Vinařství

Hlinité spraše velké výhřevnosti a jedinečné mikroklima vytváří typický stepní terroir, který se výrazně a neopakovatelně odráží v chutích i vůních všech našich vín. A to od mladých, lehkých vín se svěží kyselinkou až po vyzrálá plná a minerální vína.

Na rozloze téměř 40 hektarů pěstujeme 9 bílých a 3 modré odrůdy. Vlajkovou lodí vinařství jsou odrůdy Ryzlink rýnský a Ryzlink vlašský, z burgundských odrůd to jsou Pinot blanc a Chardonnay. Práce ve vinicích probíhají převážně ručně, co nejšetrnějším způsobem. Keře zásadně nepřetěžujeme a celoročně se staráme o jejich správné zdraví a výživu.

Při výrobě vín spojujeme moderní metody s tradičními postupy. Abychom dosáhli co nejlepších výsledků, uplatňujeme ruční sběr, šetrné lisování a filtraci, maceraci na slupkách, řízenou fermentaci, zrání na jemných kalech a samozřejmě hygienickou čistotu provozu.

Kolby založil Oldřich Drápal v roce 1997, nyní je vinařství vlastněno skupinou J&T. Název získalo podle stejnojmenného svahu, který se nachází v těsné blízkosti vinařství, na okraji národní přírodní památky Pouzdřanská step. Historie pěstování vinné révy na kopci Kolby sahá podle písemných záznamů do období panování krále Přemysla Otakara II. a některé nálezy dokazují, že réva na Kolby mohla růst dokonce už ve 2. století.

Edice Selection

Vyšší řadu Selection, vlajkovou loď vinařství, tvoří vína odrůd Ryzlink rýnský, Ryzlink vlašský, Pinot blanc, Veltlínské zelené, Tramín červený a cuvée Cabernetu Sauvignon a Merlotu. Vinifikace bílých vín probíhá částečně na dubových sudech o objemu 600 litrů. Pro modré odrůdy se kromě velkých sudů používají i barrique sudy o objemu 225 litrů. Na trh jsou vína uváděna nejdříve po 12 měsících od sklizně.

Objednat →

Edice Premium

Ryzlink rýnský Premium 2019, suché, pozdní sběr

Cabernet Sauvignon/Merlot Premium 2018, suché, výběr z hroznů

Vína Premium představují nejvyšší řadu vinařství Kolby. Jejich kvalita vychází již z práce ve vinici, kde se s nízkým výnosem a péčí v ekologickém duchu pěstují hrozny s nejlepším výrazem podmínek Pouzdřanské stepi a unikátního terroir viniční trati Kolby. Odrůdy zařazené do edice Premium byly pečlivě vybrány na základě dlouholetých pěstitelských zkušeností a detailní analýzy geologického podloží, půdního složení a mikroklima vinice.

Objednat →

Edice Classic

Edici Classic tvoří mladá svěží vína s nižším obsahem alkoholu, vyráběná v nerezových nádobách, s doporučenou spotřebou do jednoho roku až dvou let. Hlavními představiteli edice Classic jsou Sauvignon, Rulandské šedé, Hibernal, z modrých odrůd pak zejména Modrý Portugal.

Objednat →

Odrůdy

Ryzlink rýnský

Výměra – 3,5 ha

Poloha a orientace – východní část viniční trati Kolby a dvě vrchní terasy, nachází se v okolí Pouzdřanské stepi, chráněných luk v CHKO

Rok výsadby – 2003

Půda – hlinito-písčitá, černozem, spraš, neaktivní vápenaté podloží

Typický projev vína – minerální, lipový květ, meruňkové, citronová kůra, pikantní kyselina, svěží, výrazný charakter terroir

Pinot blanc

Výměra – 2,5 ha

Poloha a orientace – střední část spodní plotny, nejzápadnější část viniční trati Kolby nachází se v okolí Pouzdřanské stepi, chráněných luk v CHKO

Rok výsadby – 1997

Půda – hlinito-písčitá, černozem, spraš, neaktivní vápenaté podloží

Typický projev vína – minerální, krémové, burákové máslo, vůně čerstvého chleba, máslová hruška, jemně vanilkové, výraz terroir

Cabernet Sauvignon

Výměra – 3 ha

Poloha a orientace – střední část spodní plotny, nachází se v okolí Pouzdřanské stepi, chráněných luk v CHKO

Rok výsadby – 1998

Půda – hlinito-písčitá, černozem, spraš, neaktivní vápenaté podloží

Typický projev vína – lesní a černé ovoce, višeň, lehce paprikové, makovinové, plné, kořenité

Ryzlink vlašský

Výměra – 8,5 ha

Poloha a orientace – SZ část viniční trati, vrchol kopce

Rok výsadby – 1984

Půda – černozem, slíny, jílovité břidlice, neaktivní vápenaté podloží

Typický projev vína – minerální, rozinkové, květnaté, medové, šťavnaté, ve výjimečných ročnících s nádechem botrytických tónů, výrazný charakter stepního terroir

Veltínské zelené

Výměra – 5,5 ha

Poloha a orientace – SZ část viniční trati, vrchol kopce

Rok výsadby – 1984

Půda – černozem, slíny, jílovité břidlice, neaktivní vápenaté podloží

Typický projev vína – minerální, pepřové, grepové, šťavnaté, svěží, výrazný charakter stepního terroir

Modrý Portugal

Výměra – 3,5 ha

Poloha a orientace – východní část spodní plotny, nachází se v okolí Pouzdřanské stepi, chráněných luk v CHKO

Rok výsadby – 2004

Půda – hlinito-písčitá, černozem, spraš, neaktivní vápenaté podloží

Typický projev vína – lehké, peckové ovoce, třešeň, višeň, povidlové, lehce nazrálé

Další odrůdy

Dalšími odrůdami pěstovanými v Kolby jsou Chardonnay, Sauvignon, Rulandské šedé, Tramín, Hibernal a Merlot

Degustace

Ochutnat naše vína můžete přímo ve vinařství. Na příjemné zahrádce vyzkoušíte od mladých vín přes ročníková až po vína, která již nelze koupit a jsou připravena pouze pro degustace. Po prohlídce výrobní části můžete posedět ve sklepě. Pro zpříjemnění rádi připravíme občerstvení. Vybraná vína vám poté zašleme na vaši adresu v dohodnutém čase. Abychom mohli naplnit nejen pohárky, ale i vaše očekávání, kontaktujte nás a dohodneme detaily.

Vína Kolby můžete také ochutnat v Pavlově v degustační Stodole vinařství Reisten, na ulici. Česká č. 219.

Rezervovat degustaci →

Wine bar

Wine bar Rustonka v Praze je prodejna a vinný bar v jednom. Hostům v něm nabízíme nejen kompletní produkci Kolby, ale také výběr z vinařství Reisten a ze světových vín. Všechna vína si můžete zakoupit s sebou nebo si je vychutnat přímo u nás. K vínům nabízíme i další delikatesy, jako jsou sýry a uzeniny od našich vybraných partnerů, se kterými spolupracujeme již řadu let.

Wine bar Rustonka →